日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、埼玉・浦和「仮麺中（沖縄料理ぬちぐすい内で土日限定オープン）」のら～めん。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、油ならではの妙味を巧みに活かしながら、出汁やタレのうま味もしっかりと表現しているとべた褒めする、「仮麺中」のら～めんのお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】仮麺中（ぬちぐすい）
仮麺中（ぬちぐすい）@浦和にて、ら～めん。
JR浦和駅から徒歩5分程度の場所に佇む沖縄料理屋『ぬちぐすい』。
そのスペースを借りて、土日限定で営業する穴場店が、こちらの『仮麺中』だ。
スマホサイト「ラーメンマップ」で浦和界隈のドット（ラーメン店を示すピン）を検索していた時にたまたま発見し、前々から気になっていた1軒でもある。
ラーメンを作っている方は、「パットの星」というハンドルネームで、関東一円のラーメンを食べ歩く有名なラーメンフリーク。
私の知人が、そのことを知らずに同店へと足を運び、「あ、もしかしたらパットの星さんですか!?」となったらしい。
さて、そんなわけで、提供しているラーメンは、基本メニューである「ら～めん」でさえ、ラヲタらしく、スープにひと工夫が施されている。
油ならではの妙味を巧みに活かしながら、かつ、出汁やタレのうま味もしっかりと表現。
これは、言葉にすれば簡単だと思われるかも知れないが、大抵の場合、油が出汁・タレの風味をマスキングしてしまい、なかなか上手くいかない。
その難所を軽々とクリアしてくるパットの星さんは、流石、ラーメンの作り方を分かっていらっしゃるなと、改めて実感。
うん、これは美味いわ！
ごちそうさまでした。
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DATA
仮麺中（ぬちぐすい）
営業時間 （土、日のみ営業）11:00～14:30
住所 埼玉県さいたま市浦和区東高砂町6-2
定休日 月〜金