日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・銀座（宝町）「中華シブヤ」のニラ玉ラーメン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、メニュー表には載ってない知る人ぞ知る裏メニューとして紹介する、「中華シブヤ」のニラ玉ラーメンのお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】中華シブヤ
中華シブヤ@宝町にて、ニラ玉ラーメン。
愛想が良く人懐っこいご夫婦が切り盛りする、宝町エリアの大衆中華食堂。この場所であれば、以前から何度も目の前を通り過ぎていたなあ。
都営地下鉄浅草線の宝町駅が最寄りだが、銀座方面からも徒歩でアクセスすることが可能。なかなか交通の便が良い場所だ。
こちらの『中華シブヤ』で特に有名な名物メニューは「ニラ玉」。
私がオーダーした「ニラ玉ラーメン」は、この「ニラ玉」を「ラーメン」の上に被せた、知る人ぞ知るひと品。
メニューリストには掲載されていない裏メニューだ。
訪問時、店内は満席だったが、オペレーションは実にスムーズ。待ち時間5分程度でメニューが卓上に到着。
スープや麺の味も悪くないが、同メニューのハイライトは、何と言ってもニラ玉。フワフワの卵に大量のニラを織り混ぜた店主自慢の一品であり、酒類の良きツマミにもなりそう。
卵と麺を同時に箸で摘み、思いっ切り啜り上げる。卵の甘みと麺に付着したスープの甘みとが絶妙な塩梅でミックスされ、素朴だが、後を引く味わいを現出させる。
ボリュームも満点。店を出る頃には、ほぼ満腹に近い状態となっていた。
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DATA
中華シブヤ
営業時間 11:00〜14:00 17:30〜22:00
住所 東京都中央区八丁堀3丁目2-4
定休日 日曜