こんにゃくはヘルシーな健康食材なのですが、なかなかメインに据えるレシピってないと思いませんか？ 無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』の著者で現役板前のgatugatu佐藤さんが今回紹介してくださるのは、そんなこんにゃくをなんとステーキにしてしまう簡単レシピ。ソースをガッツリ系の味付けにして、男性でも十分満足できる仕上がりとなっています。
パパッとできる！ヘルシー料理、こんにゃくステーキの牛肉和風ソース
gatugatu佐藤です。今回は、「こんにゃく料理のレパートリーを一つ増やす方法」を伝授します。
こんにゃくは97％が水分。なので栄養価は極めて低いです。でも、ポジティブに考えればカロリー、脂肪もほとんど含まず「ヘルシー」と言えます。何よりのメリットは……「グルコマンナン」という、人の消化酵素では消化できない「食物繊維」を含んでいて消化されずに腸まで届きます！ 腸の働きが活発になり、老廃物や毒素を吸収して体外に排出。腸に老廃物を溜め込まないことが病気を回避する第一歩ですからね。便がちゃんと出ていれば、「病気の８割は防げる」と言う医療関係の先生もいます。ついでに、コレステロール、血糖値を下げるなどの効果もあるそうです。健康維持の一つとして重要な食材と言えますね。
で、このこんにゃくっていうのは、体にいいのですが、すぐに料理を思いつきにくい……。なので、今回のおすすめ、「こんにゃくステーキの牛肉和風ソース」をレパートリーに加えて頂きたいですね。これ、時短で簡単、すぐにおかずになる料理にできます。仕事で疲れて気が抜けていても作れるほど簡単。表面にチャチャッと包丁で切り込みを入れ、レンジで加熱（電子レンジ避けたい方は茹でる）。で、ニンニクで香りを付けながらフライパンでササッと焼いて旨そうな焼目をつけ、すりおろし玉ねぎと牛肉入り本格和風ソースをぶっかけるだけ。15分ほどの短時間で作れます。短縮できた時間をゆっくりした食事タイムにまわせます。水っぽいこんにゃくには、濃厚な和風ソースがぴったりでおいしいです。レシピ公開です！
レシピ
【材料】
こんにゃく……150g
牛肉……40g
ニンニク……１かけ
サラダ油……５cc × ２
刻みネギ……少々
《和風ソース》
おろし玉ねぎ……1/4個
濃口しょうゆ……15cc
みりん……20cc
清酒……15cc
１．たまねぎ１/４個は、ボウルなどの上におろし金をおいてすりおろしておきます。
そのボウルに”和風ソース”の調味料を入れよく混ぜておきます。
２．にんにく１かけは、２mm幅でスライスします。
３．熱が通りやすいようにこんにゃくの表面に切り込みを入れます。
こんにゃくをまな板と平行に置きます。表面を包丁45度の方向、右の端から１cmの深さで５mm間隔に切り込みます。
４．こんにゃくを左に45度回して切り込みがまな板と平行になるようにおきます。
今度は真っ直ぐに表面を刻みます。裏面も同じように切り込みます。
５．こんにゃくをお皿に入れ、水を少し入れてラップをしレンジで１分（700W）加熱します。
「電子レンジは避けたい！」と言う場合は、鍋で湯と一緒に５分くらい茹でて下さい。
６．こんにゃくを加熱している間に和風ソースの牛肉を炒めます。
フライパンを強火で熱し、サラダ油５ccを入れ、煙が出たら牛肉をぶち込んで炒めます。
７．熱が通ったらボウルなどに入れておきます。
８．フライパンを洗って、再度強火で熱します。
サラダ油５ccを入れ煙が出たら中火にし、加熱したこんにゃくを入れます（こんにゃくは、しっかり水気を切って下さい、火柱が出ます！【危】）。スライスにんにくも入れます。
９．塩、コショウをふって、両面焼きます。にんにくも裏返して焼きます。
こんにゃくに焼目が付いたらOKです。
10．こんにゃくをまな板に取り出し、８～10枚にスライスします。
お皿（あれば鉄板）に盛り付けます（熱いので注意！）。
11．フライパンに炒めた牛肉を戻し、和風ソースも入れ、強火で熱し、沸騰寸前で火を止めます。
煮詰めると辛くなるので沸騰後、すぐに火を止める。
12．こんにゃくに「牛肉和風ソース」をぶッかけて完成です！
乾燥パセリ、または刻みネギをぶっけけると綺麗です。
「こんにゃくステーキ」是非！作ってみて下さい！