ソムリエも脱帽？ 科学の力で「安酒」はもっともっと美味くなる

お安いワインや日本酒は、やはり味もお値段相応、それでもやっぱり美味しく飲みたい…。お酒好きな方なら誰しも一度は思うようなこんな願望に、無料メルマガ『アリエナイ科学メルマ』の著者で科学者のくられさんがお応えくださいました。科学の力で赤白ワイン・日本酒を「ドーピング」する方法、大公開です。

酒のうまさをドーピング

自分は酒を飲まない…というか飲めないのですが、度々、安酒を美味しくする方法を尋ねられるので、いくつか紹介しておきます。繰り返しますが、自分は下戸なので、以下のレシピが100％動作するかどうかは保証しかねますｗ

白ワイン改造

白ワインの高級かどうかは、熟成期間によるものが大きいと言われています。だったら科学の力でこれまた超速熟成あるのみ。

１）１本500円くらいの安い白ワインに、グリシンと呼ばれるアミノ酸を100mg（ひとつまみくらい）程度、そしてちょっと高めの高級みりんを10cc程（もっと少なくても良い）を添加物として加えます。グリシンのうまみ、高級みりんの熟成したうまみが添加されます（グリシンは最近はネット通販で）。

２）次に眼鏡洗浄機に水を少し入れワインボトルをセットします。これによって、何年もかけて行われるアルコールと水分子の混ざりの良さ（口当たり）を一気に進めるタイムマシンのような反応です。実際に超音波攪拌を行ってエイジングを行う専用装置も売られています。眼鏡洗浄機は最低でも20Wクラス。可能であれば40W以上のハイパワーなものがオススメです。

３）後は普通の白ワインとして飲むだけです。酒好きも唸らせる、偽装ワインのできあがりです。