糖質制限の提唱者である医師の江部康二先生と、先日『おやじダイエット部新入部員 脱・メタボ14日間の旅!
糖質制限的にはいい時代になった
―――糖質制限は、ご飯や麺類といった炭水化物を抑えないといけないということで、すごく我慢をしないといけない、といったイメージもあるのですが…。
桐山：いやいや。糖質制限って、意外に食べられますよね。これ、みなさん誤解されている方が多いみたいですけど。食べて良いものが多いのに、食べるのを我慢してしまって……。それで続かないっていう方も、中にはいらっしゃいますよね。
江部：あぁ、多いな。
桐山：続けようとして頑張ると、途端にしんどくなる。だから時々負けるというか、“上手に負ける”というのが大事ですよね。わたしも、たまに“あえて負けてる”時がある。先生がよくおっしゃるところの“まぁ、ええやろ”的な精神で。
江部：わたしの場合なんか、糖質制限しているけど、たまにふぐのフルコースを食べに行ったりするわけや。
桐山：おお、豪勢ですね（笑）。
江部：関西だったら、てっぴ、てっさ、そして焼きフグ、唐揚げ……焼きフグはタレにちょっと砂糖が入ってるかな？ あと唐揚には、小麦が入ってるなと。その時点で5gぐらいの糖質を摂ってると。それで、てっちりになったら、フグの身とか豆腐には糖質はないけど、白菜にちょっと入ってる。それでだいたい10gぐらいの糖質を摂ってることになるかな。
桐山：だいたい、それぐらいですね。
江部：で、それぐらいの量の糖質だったら、最後の雑炊も、ご飯に比べたら薄まっているわけやから茶わん1/3杯分ぐらい、かまへんわけよ。これでも合計20ｇまでの糖質ですむ。ふぐのフルコースを食べに行って、雑炊を食わんかったら、ふぐにも悪いやろ？
桐山：確かに（笑）。
江部：だから、抜け道というか幅をね、広く考えてやるのも大事。糖質をまったくゼロにしろとは言ってないし、葉物のお野菜にも糖質は少しだけど入ってるわけやしね。
桐山：最近では外食でも、糖質制限に気を使ったメニューを出すところが増えてきていて、なかにはボタニカ（注：六本木にあるイラリアンレストラン）のように、毎回趣向を凝らした糖質制限コースを出すところも増えてきていますね。
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